Lou Tchappè, ovvero la pietraia
In patua (il dialetto cognenitze) la parola “tchappè” significa “pietraia, insieme di pietre frantumate”. Da qui, dalla frana neolitica che si può ancora vedere dalle sue finestre, nasce il nome del ristorante lou Tchappè, che si trova a Lillaz, frazione di Cogne, a pochi passi dalle famosissime cascate.
I piatti della tradizione rivisti
in chiave contemporanea
Era il 1983 quando il ristorante lou Tchappè aprì i battenti a Lillaz, frazione di Cogne: da quasi 40 anni proponiamo ai nostri clienti i migliori piatti della tradizione valdostana e portiamo in tavola prodotti locali di qualità.
In un ambiente intimo e raccolto, immerso nella natura del parco nazionale del Gran Paradiso, offriamo i piatti storici della nostra vallata, rivisitando in chiave contemporanea le antiche ricette delle famiglie di Cogne.
Scegliamo materie prime a chilometro zero, prediligiamo quelle provenienti della nostra vallata. Valorizziamo i prodotti locali e li lavoriamo direttamente; ciò non possiamo produrre, lo acquistiamo da piccoli produttori scelti personalmente e in modo accurato.
La nostra cucina
La tradizione culinaria valdostana, mostrando grandi affinità con le regioni transalpine limitrofe, è basata sui prodotti locali:
- i formaggi e in particolare fontina e burro;
- affettati e salumi tra cui spiccano lardo, prosciutto e mocetta;
- la selvaggina, le trote, le carni alla griglia, spesso accompagnate dall’immancabile polenta.
- senza dimenticare i dolci: la crema di Cogne con le tegole, il mécoulin e tanto altro.
Il ristorante Lou Tchappè offre tutto questo, rivisitando le antiche ricette delle famiglie di Cogne.
chilometro zero
Scegliamo prodotti freschi e di stagione, privilegiamo i produttori locali, quelli che conosciamo da sempre e di cui ci fidiamo a occhi chiusi
fatto in casa
La pasta fresca, la polenta, le zuppe: “fatto in casa” non è un modo di dire, è il nostro modo di intendere la cucina e accogliere i nostri ospiti
IL TERRITORIO
Tra le numerose collaborazioni con i laboratori artigianali locali, spicca quella con il panificio di Cogne La Maison du Gout.
Il ristorante Lou Tchappè è immerso nella natura, ai piedi del Gran Paradiso: dalle due finestre si possono ammirare anche i prati, tenuti a pascolo d’estate e trasformati in piste da sci di fondo con la neve, la palestra di roccia, la punta Loye, il ghiaccio Le Senges e le cascate più alte. Tutto intorno a noi profuma di incontaminato e naturale.
Il locale, che presenta gli elementi architettonici tipici della cultura e della tradizione cogneintze, è inconfondibile per il bellissimo balcone fiorito d’estate. Il locale ospita circa sessanta persone all’interno, oltre al dehor esterno in cui si può mangiare da febbraio a ottobre.
Mentre quarant’anni fa non esisteva una strada asfaltata per raggiungere Lillaz, a pochi minuti di distanza da Cogne, oggi disponiamo dei migliori confort, tra cui il parcheggio riservato alla clientela.