Novità

Le nostre novità

Formaggi Valdostani: i tesori caseari dalle montagne 

La Valle d’Aosta, incastonata tra le imponenti vette delle Alpi, è rinomata per la sua tradizione casearia secolare. Tra le molteplici varietà di formaggi che caratterizzano questa regione montuosa, spiccano la Fontina, il Vallée d’Aoste Fromadzo, la Toma di Gressoney, il Bleu d’Aoste, la Brossa e i formaggi ovi-caprini.  Fontina DOP: la regina dei formaggi […]

Cascate di Ghiaccio a Cogne: cosa sapere

La Val di Cogne, incastonata tra le maestose vette delle Alpi valdostane, è una meta classica per gli amanti degli sport invernali, fra cui lo sci, lo sci da fondo e l’arrampicata su ghiaccio. Questa regione offre una vasta gamma di cascate di ghiaccio, alcune delle più belle e famose d’Italia.   Un weekend tra […]

La nostra Intervista su Novella Cucina – Dicembre 2023

Nel numero di dicembre 2023 di Novella Cucina, abbiamo l’onore di presentarvi un’intervista esclusiva con il nostro Andrea Caminiti, il mago dietro le delizie gastronomiche del Lou Tchappé. Scopriremo i segreti dietro il successo culinario del ristorante e la sua ispirazione dietro ogni piatto. Accendete i fornelli della curiosità, perché un viaggio attraverso i sapori […]

Sciare a Cogne nel cuore del Gran Paradiso: un’esperienza unica

Cogne, incastonata nel cuore del Parco Nazionale del Gran Paradiso, offre un’esperienza sciistica unica, dove la bellezza del paesaggio si fonde armoniosamente con l’adrenalina di scivolare sulle piste.  Il piccolo e familiare comprensorio sciistico di Cogne, sviluppato sulle pendici boscose della testa di Montzeuc, è una gemma nascosta per gli amanti dello sci, offrendo un […]

Burro d’Alpeggio: cos’è e come si produce

Il burro, chiamato “bùr” con numerose varianti linguistiche ha una lunga storia nelle terre di montagna, e particolarmente in Valle d’Aosta. Ai tempi dei nonni, il miglior burro in vendita proveniva dagli alpeggi posti in quota, tra le vette della Valle di Susa e le vallate circostanti.  La qualità del burro prodotto in alpeggio oggi […]

Zuppa alla Valdostana: il sapore della tradizione

La Zuppa alla Valdostana, conosciuta anche come soça, è uno dei piatti più caratteristici della cucina della Valle d’Aosta. Questa pietanza, nata dalla saggezza popolare e dalla necessità di evitare lo spreco di pane raffermo, si è trasformata in un simbolo culinario della regione, apprezzato per il suo sapore ricco e avvolgente.  Origini e storia […]

Fontina Valdostana: origine, caratteristiche e abbinamenti

La Fontina DOP e la Valle d’Aosta sono un binomio indissolubile, un connubio che dà vita a uno dei formaggi più pregiati e amati in Italia e nel mondo. La Fontina DOP è un formaggio a Denominazione d’Origine Protetta, caratterizzato dal profumo avvolgente del latte, dal sapore dolce e dalla pasta morbida, elastica e fondente […]

Alla scoperta dell’Affinamento del Vino in miniera

L’affinamento del vino è un processo cruciale che dona al nettare degli dei la sua complessità, il suo carattere distintivo e la sua raffinatezza. Una pratica antica che ha attraversato i secoli, l’affinamento del vino oggi assume una nuova dimensione affascinante, in particolare quando si parla dell’affinamento nella Miniera di Costa del Pino di Cogne, […]

Miniere di Cogne: cosa sono, come arrivare e dove mangiare

Con oltre 100 km di gallerie, le miniere di magnetite di Cogne, tra le più alte d’Europa, offrono un’esperienza straordinaria. I visitatori possono intraprendere un viaggio di 1.5 km nella montagna a bordo del trenino utilizzato dai minatori, esplorando così il cuore della miniera. Il progetto ambizioso di aprire al pubblico questo luogo autentico permette […]

Mecoulin: il dolce natalizio tradizionale di Cogne 

Nel cuore della suggestiva Valle di Cogne, tra vette maestose e paesaggi incantevoli, si cela un tesoro gastronomico che ha saputo preservare nel tempo il legame indissolubile con la sua terra di origine: il Mecoulin.   Questo dolce tipico, a differenza di molti altri prodotti locali, ha mantenuto salda la sua identità, riuscendo a diffondersi quasi […]

Lumache alla Bourguignonne: ingredienti e abbinamenti

Le lumache alla Bourguignonne rappresentano un piatto iconico della cucina francese, rinomato per la sua ricchezza di sapori e la raffinatezza della preparazione. Questa prelibatezza culinaria, originaria della regione della Borgogna, incarna l’eleganza e la tradizione della gastronomia francese, che nel tempo è stata tramandata anche alla cucina valdostana.   Gli ingredienti   Lumache di Borgogna  Le […]

Alla scoperta dei Vini Valdostani

La Valle d’Aosta, incastonata tra le maestose Alpi, non è solo una destinazione per gli amanti della montagna e degli sport invernali, ma è anche un luogo ricco di tradizioni culinarie e, in particolare, di vini unici.   In questa breve guida, esploreremo la vasta gamma di vini valdostani, divisi tra rossi e bianchi, che […]

Cosa vedere a Cogne? La nostra guida

La cittadina di Cogne, incorniciata dalle maestose montagne delle Alpi, è un gioiello nascosto nella regione della Valle d’Aosta.   Il cuore di Cogne è il suo centro storico, che, nonostante le dimensioni raccolte, offre un’atmosfera affascinante. Tuttavia, sono i panorami naturali circostanti a catturare veramente l’attenzione, e se sei appassionato di escursioni, avrai l’opportunità […]

Quali sono i salumi tipici della Valle d’Aosta?

La Valle d’Aosta, incastonata tra le maestose vette delle Alpi, è una regione italiana rinomata per la sua ricca tradizione culinaria. Tra i tanti tesori gastronomici che questa piccola regione alpina offre, i salumi occupano un posto di rilievo. Ogni paese della Valle d’Aosta ha le sue specialità, riflettendo la varietà di paesaggi e culture […]

Dolci Valdostani: quali sono?

La Valle d’Aosta, incantevole regione del nord-ovest dell’Italia, è celebre non solo per i suoi paesaggi mozzafiato e le piste da sci impeccabili ma anche per la sua ricca tradizione gastronomica.   Tra i tesori culinari della Valle d’Aosta, i dolci occupano un posto di rilievo, caratterizzati da ingredienti genuini e una maestria tramandata di generazione […]

Cosa distingue le Crespelle alla Valdostana dalle altre ricette?

Le crespelle, variante nostrana delle celebri crêpes francesi, sono una ricetta molto apprezzata per la realizzazione di antipasti e di piatti unici. La pastella delle crespelle è molto facile e veloce da preparare e il suo gusto la rende adatta sia per preparazioni dolci che per preparazioni salate.   Quando la pastella viene usata per le […]

Tutto quello che non sai sul Lardo di Arnad

La Valle d’Aosta è conosciuta ed amata in tutto il mondo per il suo prezioso patrimonio naturalistico e paesaggistico. Altrettanto degni di nota sono i suoi prodotti gastronomici: tra di essi primeggia, per squisitezza e genuinità, il lardo di Arnad.   Si tratta dell’unico lardo d’Europa che si fregia della certificazione D.O.P. Il suo gusto speciale […]

Parco Nazionale Gran Paradiso: come arrivare, cosa vedere e dove mangiare

Istituito nel lontano 1922, il Parco del Gran Paradiso è il parco nazionale più antico d’Italia. Per la sua ricca biodiversità, è entrato a far parte della “Green List“, un elenco delle principali aree protette al mondo. La fauna locale endemica è dominata dallo stambecco, diffuso in tutto l’arco alpino. Il parco è situato nel […]

Trota di Lillaz: un piatto autentico e a chilometro zero

La cucina valdostana è una cucina rispettosa delle tradizioni e fortemente legata ai prodotti del territorio. Ecco spiegate le ragioni della genuinità dei piatti tipici, preparati con ingredienti a chilometro zero, allevati o coltivati in un territorio in cui le indiscusse protagoniste sono natura incontaminata e aria pura.  Tra le delizie che meritano un assaggio, […]

Cosa fare in Valle d’Aosta? Sport, natura e…cibo!

Piccola regione incastonata tra le montagne, la Valle d’Aosta è senza dubbio una delle mete turistiche italiane più apprezzate dai viaggiatori alla ricerca di un’esperienza a 360° che includa il contatto con la natura, lo sport e il buon cibo.  La Valle d’Aosta offre infatti un’ampia scelta di attività sia nella stagione invernale che nella […]

Cascate di Lillaz: come arrivarci e dove mangiare

I paesaggi della Valle d’Aosta si stagliano in scenari incantevoli, come quello delle Cascate di Lillaz, un luogo magico immerso nel Parco Nazionale del Gran Paradiso, dove sembra che il tempo si sia fermato: le cascate, generate dal torrente Urtier, offrono uno spettacolare scenario naturalistico, e tra una variegata flora e fauna tipicamente autoctona: di tanto in tanto […]

Lou Tchappé si sta rifacendo il look

Situato a Cogne nel cuore del Parco Nazionale del Gran Paradiso, il ristorante LouTchappé nasce nel 1983 e da quasi 30 anni rappresenta un vero e proprio punto di riferimento per i locali e per gli ospiti alla ricerca dell’autentica tradizione culinaria valdostana.  Il nome del ristorante è un chiaro richiamo al patua, il dialetto cognenitze, e significa “insieme di pietre […]

Storia e tradizione della Polenta valdostana

Tra le montagne alpine della Valle D’Aosta, oltre a un patrimonio naturalistico e culturale unico, si cela anche una lunga tradizione gastronomica di cui spesso non si parla. Ma l’Italia è la terra del buon cibo, da nord a sud, e anche nella regione più a nord-est del Paese c’è una ricca e consolidata tradizione gastronomica, […]

Piatti tipici della Valle d’Aosta: quali sono?

La cucina italiana vanta estimatori in tutto il mondo, ma in realtà ogni regione ha la sua tradizione gastronomica. Il clima e la conformazione del territorio determinano infatti il tipo di agricoltura e quindi i prodotti disponibili, che caratterizzano le ricette più tipiche.  La Valle d’Aosta, con il suo territorio montagnoso, ha una produzione agricola particolarmente legata […]

Cosa fare a Cogne in inverno?

Incastonata nel Parco Nazionale del Gran Paradiso, la cittadina sotto le più belle cime valdostane ha davvero tanto da offrire agli amanti della natura, dei paesaggi mozzafiato, dello sport, delle escursioni e della vita en plein air.  Ecco una breve guida per conoscere le molteplici attività che possono essere svolte a Cogne d’inverno e per toccare con mano […]