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Siete mai stati in Valle d’Aosta e vi siete imbattuti nel Génépy? Questo liquore alpino è davvero speciale! Deriva dalla macerazione della pianta Artemisia alpina ed è amato per il suo gusto unico, oltre che per le sue proprietà digestive e medicinali. Ma non è facile da produrre: richiede altitudini elevate e condizioni molto specifiche, […]

Avete mai assaggiato il Bleu d’Aoste? Questo formaggio erborinato pregiato è una vera gemma della Valle d’Aosta. Con il suo sapore intenso e le caratteristiche uniche, è un tesoro culinario tutto da scoprire. Andiamo a vedere da vicino la sua storia e le sue peculiarità. Origine e Storia Il Bleu d’Aoste è un formaggio relativamente nuovo: la […]

Siete mai stati in Valle d’Aosta? Se la risposta è no, dovreste assolutamente pianificare una visita, anche solo per assaggiare il fantastico Vallée d’Aoste Jambon de Bosses. Questo prosciutto crudo DOP (Denominazione di Origine Protetta) viene prodotto esclusivamente nel comune di Saint-Rhémy-en-Bosses e rappresenta una delle gemme culinarie della regione. Parliamo di una tradizione secolare e di una […]

Siete mai stati in Valle d’Aosta? Se sì, avrete sicuramente notato quanto questa regione sia ricca di storia e tradizioni. E non c’è niente che lo dimostri meglio del linguaggio locale. Il dialetto valdostano, conosciuto come patois, è una variante del francoprovenzale che ha resistito al passare dei secoli, mantenendo vive le radici culturali della regione. […]

Avete mai assaggiato il Miele Valdostano? È un prodotto che porta con sé una ricca storia e una tradizione unica, simbolo della cultura locale e della sua straordinaria gastronomia. Ogni goccia racconta delle essenze floreali delle montagne e del sapore autentico di una lavorazione artigianale tramandata da generazioni. Particolarità Climatiche e Geografiche La Valle d’Aosta, […]

Le acque termali della Valle d’Aosta sono rinomate per le loro proprietà curative e rigeneranti. Ricche di minerali come ferro, magnesio e zolfo, queste acque aiutano a ridurre lo stress, migliorare la circolazione e alleviare i dolori muscolari. Le sorgenti termali, utilizzate fin dall’antichità, continuano a essere una risorsa preziosa per il benessere fisico e […]

La Valle d’Aosta è una regione incantevole, nota per i suoi paesaggi mozzafiato e la natura incontaminata. Con le sue montagne imponenti, valli verdi e fiumi cristallini, offre una scenografia perfetta per chi ama immergersi nella natura.  Meta Ideale per gli Appassionati di Ciclismo  La Valle d’Aosta è una meta privilegiata per gli appassionati di […]

Introduzione  Il Pane Nero della Valle d’Aosta, conosciuto come “Lo Pan Ner”, è un simbolo delle tradizioni culinarie alpine. Questo pane racconta una storia di comunità e cultura, mantenendo vivo un rito che si tramanda da generazioni.  Sapori di Montagna  Caratteristiche del Pane Nero  Il Pane Nero di Segale Valdostano si distingue per la sua […]

Introduzione “Cantine Gourmet a Cogne” è un evento enogastronomico che celebra la ricchezza vitivinicola e culinaria della Valle d’Aosta. Situato nel pittoresco paesaggio di Cogne, nel cuore del Parco Nazionale del Gran Paradiso, questo evento annuale offre una combinazione unica di sapori locali, musica e tradizione. È l’occasione perfetta per residenti e turisti di immergersi […]

Introduzione: La Natura Offre e Noi Riscopriamo Nel cuore del Parco Nazionale del Gran Paradiso, la cucina locale celebra la connessione profonda tra la gastronomia e la generosità della natura. Le erbe spontanee di montagna, un tempo pilastri della dieta nelle zone alpine, rappresentano non solo un’eredità culturale, ma anche una risorsa gastronomica preziosa che […]

Introduzione alla Carbonada Valdostana La Carbonada Valdostana non è solo un piatto, ma un viaggio attraverso la storia e la cultura della Valle d’Aosta. Con radici che si intrecciano tra il Belgio e la Francia, la carbonada è diventata uno dei simboli gastronomici più amati tra le montagne e i pascoli alpini. Origini e Storia […]

Valle d’Aosta: Regione di Meraviglie  La Valle d’Aosta, una regione incastonata tra le più alte vette delle Alpi, è terra di antiche tradizioni e feste che si susseguono lungo tutto l’arco dell’anno. Per voi, appassionati di cultura e tradizioni popolari, scoprire le Feste e le Tradizioni Valdostane è un’occasione unica per immergersi in un calendario […]

Il Parco del Gran Paradiso offre un rifugio incontaminato per gli appassionati di natura e arrampicata. Con oltre 500 km di sentieri che serpeggiano attraverso cinque valli protette, questa area conserva uno dei paesaggi più sbalorditivi e diversificati del paese. Lasciatevi guidare in un viaggio alla scoperta di questo paradiso terrestre, dove la biodiversità e […]

Amate la Fotografia Naturalistica? Allora il Parco del Gran Paradiso vi sta aspettando, con i suoi scenari bellissimi e una fauna variegata pronta a essere immortalata. In questo articolo troverete consigli pratici su come fotografare rispettando l’ambiente, suggerimenti sull’attrezzatura adeguata e vi guideremo attraverso i migliori “spot” del Parco, dove la magia della fauna selvatica si rivela in […]

Incastonato tra la Valle d’Aosta e il Piemonte, il Parco del Gran Paradiso è un vero e proprio scrigno di meraviglie naturalistiche. Il Parco, che detiene il titolo di area protetta italiana più antica con la sua creazione risalente al 1922, racchiude al suo interno una varietà paesaggistica unica e splendida per immergersi tra sconfinati […]

La Brossa è un prodotto caseario tipico della Valle d’Aosta che, nel corso di una vita ultrasecolare, ha conservato intatto il processo di produzione, portando fino a noi il sapore dell’antica vita pastorale nelle valli alpine. Che cos’è la Brossa La Brossa è un latticino a pasta cremosa e grassa, ottenuto dal siero della lavorazione […]

Con le sue vette maestose e i caratteristici paesaggi montani ricchi di flora e fauna selvatica, il Parco del Gran Paradiso è una meta irrinunciabile per gli appassionati di esperienze all’aria aperta. Per una vacanza indimenticabile servono solo un camper, il giusto equipaggiamento, senso di responsabilità e spirito d’avventura.  Esplorare il Parco del Gran Paradiso […]

La Valle d’Aosta, incastonata tra le imponenti vette delle Alpi, è rinomata per la sua tradizione casearia secolare. Tra le molteplici varietà di formaggi che caratterizzano questa regione montuosa, spiccano la Fontina, il Vallée d’Aoste Fromadzo, la Toma di Gressoney, il Bleu d’Aoste, la Brossa e i formaggi ovi-caprini.  Fontina DOP: la regina dei formaggi […]

La Val di Cogne, incastonata tra le maestose vette delle Alpi valdostane, è una meta classica per gli amanti degli sport invernali, fra cui lo sci, lo sci da fondo e l’arrampicata su ghiaccio. Questa regione offre una vasta gamma di cascate di ghiaccio, alcune delle più belle e famose d’Italia.   Un weekend tra […]

Nel numero di dicembre 2023 di Novella Cucina, abbiamo l’onore di presentarvi un’intervista esclusiva con il nostro Andrea Caminiti, il mago dietro le delizie gastronomiche del Lou Tchappé. Scopriremo i segreti dietro il successo culinario del ristorante e la sua ispirazione dietro ogni piatto. Accendete i fornelli della curiosità, perché un viaggio attraverso i sapori […]

Cogne, incastonata nel cuore del Parco Nazionale del Gran Paradiso, offre un’esperienza sciistica unica, dove la bellezza del paesaggio si fonde armoniosamente con l’adrenalina di scivolare sulle piste.  Il piccolo e familiare comprensorio sciistico di Cogne, sviluppato sulle pendici boscose della testa di Montzeuc, è una gemma nascosta per gli amanti dello sci, offrendo un […]

Il burro, chiamato “bùr” con numerose varianti linguistiche ha una lunga storia nelle terre di montagna, e particolarmente in Valle d’Aosta. Ai tempi dei nonni, il miglior burro in vendita proveniva dagli alpeggi posti in quota, tra le vette della Valle di Susa e le vallate circostanti.  La qualità del burro prodotto in alpeggio oggi […]

La Zuppa alla Valdostana, conosciuta anche come soça, è uno dei piatti più caratteristici della cucina della Valle d’Aosta. Questa pietanza, nata dalla saggezza popolare e dalla necessità di evitare lo spreco di pane raffermo, si è trasformata in un simbolo culinario della regione, apprezzato per il suo sapore ricco e avvolgente.  Origini e storia […]

La Fontina DOP e la Valle d’Aosta sono un binomio indissolubile, un connubio che dà vita a uno dei formaggi più pregiati e amati in Italia e nel mondo. La Fontina DOP è un formaggio a Denominazione d’Origine Protetta, caratterizzato dal profumo avvolgente del latte, dal sapore dolce e dalla pasta morbida, elastica e fondente […]

L’affinamento del vino è un processo cruciale che dona al nettare degli dei la sua complessità, il suo carattere distintivo e la sua raffinatezza. Una pratica antica che ha attraversato i secoli, l’affinamento del vino oggi assume una nuova dimensione affascinante, in particolare quando si parla dell’affinamento nella Miniera di Costa del Pino di Cogne, […]

Con oltre 100 km di gallerie, le miniere di magnetite di Cogne, tra le più alte d’Europa, offrono un’esperienza straordinaria. I visitatori possono intraprendere un viaggio di 1.5 km nella montagna a bordo del trenino utilizzato dai minatori, esplorando così il cuore della miniera. Il progetto ambizioso di aprire al pubblico questo luogo autentico permette […]

Nel cuore della suggestiva Valle di Cogne, tra vette maestose e paesaggi incantevoli, si cela un tesoro gastronomico che ha saputo preservare nel tempo il legame indissolubile con la sua terra di origine: il Mecoulin.   Questo dolce tipico, a differenza di molti altri prodotti locali, ha mantenuto salda la sua identità, riuscendo a diffondersi quasi […]

Le lumache alla Bourguignonne rappresentano un piatto iconico della cucina francese, rinomato per la sua ricchezza di sapori e la raffinatezza della preparazione. Questa prelibatezza culinaria, originaria della regione della Borgogna, incarna l’eleganza e la tradizione della gastronomia francese, che nel tempo è stata tramandata anche alla cucina valdostana.   Gli ingredienti   Lumache di Borgogna  Le […]

La Valle d’Aosta, incastonata tra le maestose Alpi, non è solo una destinazione per gli amanti della montagna e degli sport invernali, ma è anche un luogo ricco di tradizioni culinarie e, in particolare, di vini unici.   In questa breve guida, esploreremo la vasta gamma di vini valdostani, divisi tra rossi e bianchi, che […]

La cittadina di Cogne, incorniciata dalle maestose montagne delle Alpi, è un gioiello nascosto nella regione della Valle d’Aosta.   Il cuore di Cogne è il suo centro storico, che, nonostante le dimensioni raccolte, offre un’atmosfera affascinante. Tuttavia, sono i panorami naturali circostanti a catturare veramente l’attenzione, e se sei appassionato di escursioni, avrai l’opportunità […]

La Valle d’Aosta, incastonata tra le maestose vette delle Alpi, è una regione italiana rinomata per la sua ricca tradizione culinaria. Tra i tanti tesori gastronomici che questa piccola regione alpina offre, i salumi occupano un posto di rilievo. Ogni paese della Valle d’Aosta ha le sue specialità, riflettendo la varietà di paesaggi e culture […]

La Valle d’Aosta, incantevole regione del nord-ovest dell’Italia, è celebre non solo per i suoi paesaggi mozzafiato e le piste da sci impeccabili ma anche per la sua ricca tradizione gastronomica.   Tra i tesori culinari della Valle d’Aosta, i dolci occupano un posto di rilievo, caratterizzati da ingredienti genuini e una maestria tramandata di generazione […]

Le crespelle, variante nostrana delle celebri crêpes francesi, sono una ricetta molto apprezzata per la realizzazione di antipasti e di piatti unici. La pastella delle crespelle è molto facile e veloce da preparare e il suo gusto la rende adatta sia per preparazioni dolci che per preparazioni salate.   Quando la pastella viene usata per le […]

La Valle d’Aosta è conosciuta ed amata in tutto il mondo per il suo prezioso patrimonio naturalistico e paesaggistico. Altrettanto degni di nota sono i suoi prodotti gastronomici: tra di essi primeggia, per squisitezza e genuinità, il lardo di Arnad.   Si tratta dell’unico lardo d’Europa che si fregia della certificazione D.O.P. Il suo gusto speciale […]

Istituito nel lontano 1922, il Parco del Gran Paradiso è il parco nazionale più antico d’Italia. Per la sua ricca biodiversità, è entrato a far parte della “Green List“, un elenco delle principali aree protette al mondo. La fauna locale endemica è dominata dallo stambecco, diffuso in tutto l’arco alpino. Il parco è situato nel […]

La cucina valdostana è una cucina rispettosa delle tradizioni e fortemente legata ai prodotti del territorio. Ecco spiegate le ragioni della genuinità dei piatti tipici, preparati con ingredienti a chilometro zero, allevati o coltivati in un territorio in cui le indiscusse protagoniste sono natura incontaminata e aria pura.  Tra le delizie che meritano un assaggio, […]

Piccola regione incastonata tra le montagne, la Valle d’Aosta è senza dubbio una delle mete turistiche italiane più apprezzate dai viaggiatori alla ricerca di un’esperienza a 360° che includa il contatto con la natura, lo sport e il buon cibo.  La Valle d’Aosta offre infatti un’ampia scelta di attività sia nella stagione invernale che nella […]

I paesaggi della Valle d’Aosta si stagliano in scenari incantevoli, come quello delle Cascate di Lillaz, un luogo magico immerso nel Parco Nazionale del Gran Paradiso, dove sembra che il tempo si sia fermato: le cascate, generate dal torrente Urtier, offrono uno spettacolare scenario naturalistico, e tra una variegata flora e fauna tipicamente autoctona: di tanto in tanto […]

Situato a Cogne nel cuore del Parco Nazionale del Gran Paradiso, il ristorante LouTchappé nasce nel 1983 e da quasi 30 anni rappresenta un vero e proprio punto di riferimento per i locali e per gli ospiti alla ricerca dell’autentica tradizione culinaria valdostana.  Il nome del ristorante è un chiaro richiamo al patua, il dialetto cognenitze, e significa “insieme di pietre […]

Tra le montagne alpine della Valle D’Aosta, oltre a un patrimonio naturalistico e culturale unico, si cela anche una lunga tradizione gastronomica di cui spesso non si parla. Ma l’Italia è la terra del buon cibo, da nord a sud, e anche nella regione più a nord-est del Paese c’è una ricca e consolidata tradizione gastronomica, […]

La cucina italiana vanta estimatori in tutto il mondo, ma in realtà ogni regione ha la sua tradizione gastronomica. Il clima e la conformazione del territorio determinano infatti il tipo di agricoltura e quindi i prodotti disponibili, che caratterizzano le ricette più tipiche.  La Valle d’Aosta, con il suo territorio montagnoso, ha una produzione agricola particolarmente legata […]

Incastonata nel Parco Nazionale del Gran Paradiso, la cittadina sotto le più belle cime valdostane ha davvero tanto da offrire agli amanti della natura, dei paesaggi mozzafiato, dello sport, delle escursioni e della vita en plein air.  Ecco una breve guida per conoscere le molteplici attività che possono essere svolte a Cogne d’inverno e per toccare con mano […]